油煎八宝饭

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  去核大枣、通芯莲籽、熟苡仁米冬瓜蜜饯、发菠萝干、红绿丝各50克,豆沙100克。桔饼、桂圆、水

  (1)将上述配料中的前8种加工为半成品。糯米淘洗干净,蒸熟成饭,趁热拌入白糖80克、猪油40克。

  (2)将八宝料按自己设计的图案拼摆在豌底,放上一层糯米饭;加上豆沙,再放上余下的糯米饭,抹光滑,入笼蒸透。

  (3)炒锅上火烧热,用油滑锅,再次放油入锅(40克),取出八宝饭,按成包心饼状,入锅煎至两面黄,取出装盘,有图案的一面朝上,撒上白糖70克上桌。

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