济南故事]便宜坊:锅里“贴”出老济南味

位于经三纬四路的便宜坊算得上是济南最正宗的锅贴老字号,做出的锅贴外酥里鲜还露着馅。这座老店前身也是一家鲁菜馆,名叫治梅斋。 1932年,店里一个叫张月祥的伙计联合五六个......

  位于经三纬四路的便宜坊算得上是济南最正宗的锅贴老字号,做出的锅贴外酥里鲜还露着馅。这座老店前身也是一家鲁菜馆,名叫治梅斋。

  1932年,店里一个叫张月祥的伙计联合五六个好友,凑了1200块大洋,把这个即将倒闭的菜馆盘了下来,改名便宜坊。锅贴是大众化食品,为了做出特色,便宜坊摸索出了皮薄、馅多,注重馅料的锅贴。便宜坊里有个八十多年的老物件铜锅,也有位干了四十年的老师傅卢传军。“一斤干面擀40个面皮,一口锅放200个锅贴,每天能做4000个。”卢传军说。2016年,便宜坊入选为首批“济南老字号”,延续着“方便又便宜”的经营理念。

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